Das Geheimnis der Eierfarbe
Beim Einkauf im Supermarkt stellen sich viele Verbraucher eine klassische Frage: Sind braune oder weiße Eier die bessere Wahl?
Oft wird vermutet, dass die Farbe der Schale Aufschluss über den gesundheitlichen Nutzen gibt. Ernährungsexperten widersprechen dieser Annahme jedoch deutlich.
Die Farbe der Eierschale hat absolut keinen Einfluss auf die Qualität, den Nährwert oder den Geschmack des Eies.
Welche Henne legt welches Ei?
Der eigentliche Grund für den Farbunterschied liegt in der Genetik. Die Rasse der Legehenne bestimmt, welche Farbe das Ei am Ende hat.
Als Faustregel gilt: Hühner mit hellem Gefieder legen in der Regel weiße Eier. Rassen mit rötlichen oder braunen Federn produzieren hingegen meist braune Eier.
Die Harvard School of Public Health weist darauf hin, dass es noch weitaus mehr Variationen gibt. Bestimmte Hühnerrassen legen sogar cremefarbene, blaue, grüne oder gesprenkelte Eier.
Die Farbe der Eierschale bestimmt nicht die Nährwertqualität.
Worauf Sie beim Kauf wirklich achten sollten
Da weiße und braune Eier ein identisches Nährwertprofil aufweisen, sollten ganz andere Kriterien Ihre Kaufentscheidung leiten. Wichtiger als die Optik sind die Haltung, die Fütterung der Tiere und die Qualität des Endprodukts.
Achten Sie im Supermarkt besonders auf folgende Punkte:
- Die Frische des Produkts
- Das aufgedruckte Haltbarkeitsdatum
- Den unversehrten Zustand der Schale
Ein Kraftpaket an Nährstoffen
Eier sind unabhängig von ihrer Schalenfarbe eine wertvolle Ergänzung für den Speiseplan. Laut den Forschern aus Harvard liefern sie dem Körper eine Vielzahl essenzieller Bausteine.
Zu den wichtigsten Nährstoffen im Ei gehören:
- Hochwertiges Protein
- Cholin
- Biotin (Vitamin B7)
- Vitamin A
- Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin
- Cholesterin
Die richtige Lagerung zu Hause
Um die Nährstoffe und die Frische lange zu erhalten, ist die korrekte Lagerung entscheidend. Bewahren Sie Eier idealerweise immer in ihrem Originalkarton auf.
Die optimale Temperatur liegt bei 4,4 Grad Celsius. Platzieren Sie den Karton im Hauptfach des Kühlschranks und vermeiden Sie die Seitentüren, da dort die stärksten Temperaturschwankungen herrschen.
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